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城市话题|淄博烧烤激活工业老城,夜间经济成为拉动消费新引擎


近期,淄博烧烤持续占据着话题榜的高位,从苟延喘息的工业老城,到年轻人口中“双向奔赴”的温情之都,淄博打了个漂亮的翻身仗。今天就让我们从夜间经济这一角度切入,探讨以淄博烧烤为代表的夜间经济何以成为市民旅游消费的热点,对城市管理者们而言,有哪些值得借鉴的规划要点呢,就让我们开启本期城市话题。


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 曾经苟延喘息的工业老城


火出圈后,有句金句如此形容:“淄博上一次这么火,还是在齐国”。四方来客源源不断地涌入,让这座城市再现千年前齐都临淄“摩肩接踵”的盛况。事实上,淄博除了是“齐国都城”、“烧烤之城”外,还是一座北方重要的工业老城,是全国涵盖资源枯竭城市、独立工矿区、老工业基地三种类型的典型城市。


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淄博的产业结构中,化工、纺织等传统产业占比达七成,其中重化工产业又占比约七成。据媒体报道,近五年来,淄博关停取缔化工企业1.04万家,钢铁企业相继关停,焦化、电解铝行业产能相继出清,建陶、水泥、煤炭产能大减,GDP从2018年后明显下降。随着环保压力的增大和去产能的要求,淄博的经济面临着多重的发展压力。


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 淄博夜间烧烤背后的故事


很多人说淄博爆火的背后一定有高人指点,是否有高人我们无从考证,但城市管理者的确做了不同一般的决策,让我们把时间跳转到今年的3月。

 

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山东的大学生们纷纷涌入淄博,火车订单爆满,学生们一下课就去赶火车到淄博,晚饭吃上烧烤,晚上再赶回学校,夜间消费起来了。事实上,早在2019年淄博市政府发布了一份《关于挖掘消费潜力繁荣发展夜间经济的实施意见》的重要文件。淄博联合周边城市很快推出了一系列的配套服务,包括开通济南到淄博的高铁烧烤专列,在八大局入口推出烧烤地图,还有烧烤公交专线等配套服务。山东省推出了高铁环游齐鲁套票,一张套票可抵达山东8个城市站点。


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设想城市管理者如果没有真心的服务意识,就没有大学生们与淄博的“双向奔赴”,也就没有促进整个山东旅游的后续了。

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 各地纷纷打造拉动消费的新引擎


淄博的人间烟火气,引发了全国各地的烧烤激情,江苏徐州、辽宁锦州、新疆巴楚、四川西昌等地纷纷向全国市民们推荐本地特色的烧烤美食......翻飞的锅铲、滋滋作响的铁板、孜然麻辣的辛香中人流涌动,夜间经济正在成为各地政府拉动消费的新引擎。


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以我们身边的上海夜市为例,曾经的襄阳路夜市、彭浦夜市、寿宁路夜市风靡一时,随着城市的快速发展,其占道经营、食品卫生、环境污染等诸多问题越发突出,夜市逐渐被关停和整治。但是对夜市的怀念一直萦绕心头,不仅因为众多美食刺激着味蕾,还有辛苦了一天后井巷间安抚人心的句句问候和话语,混杂着上海话、各地方言和英语,挥动的蒲扇、象棋、生煎包和手冲咖啡,城市的烟火气最让人心动和怀念。


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海纳百川的上海夜市


上海这座国际化大都市海纳百川的文化,使它在借鉴国内外丰富经验的同时,有着更多整体性的考量。


位于城郊的泗泾夜市,经历今年3月份改造重新开放后焕然一新,不仅食品品种多多,而且摊位规划整洁、干净美观,卫生环境得到了肉眼可见的提升。因为紧邻地铁站成为上班族下班后的放松之处,人均几十元吃到饱更受到很多大学毕业刚工作的年轻人的青睐。


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这里又要提到城市管理者们的服务意识了。为服务市民,一方面对夜市进行硬件改造和品质升级,通过财政支持降低摊主房租成本,摊主就可以更多让利给市民。另一方面,尊重民意,群策群力,由社区牵头,请公安、市场监督管理局、城管以及物业、业委会、摊主代表等共同商讨夜市的发展,制定有据可依、行之有效的管理措施。食品安全监测车辆入驻泗泾夜市,随时对夜市小吃进行抽检,食品安全有了保障。


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不仅如此,城市管理者们还有一些经济发展整体性的考量,例如是否能借此带动文化旅游呢?让市民们来泗泾夜市的时候顺便到泗泾古镇逛一逛。在夜市所在的商业广场也在做整体性的复盘,向文旅商融合的方向进行规划。一方面,引入休闲轻餐饮和文化创意产品,与周边商业体形成联动;另一方面,对夜市景观环境优化赋能,让夜市亮起来,成为不仅有夜市可逛,还有夜景可赏,有古镇可游的“不夜城”。


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此外,上海市区内也有一些时尚精致的短期夜市,例如静安嘉里中心“安义夜巷”、外滩BFC的“外滩枫泾夜市”虽然只有周末或者活动期间开放,但于商圈自带的客流,娱乐消费产品新颖多样,这里就不一一列举了。


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 夜间经济如何进一步规划?


在夜间经济的发展中,政府部门的支持、推动作用效果显著。借鉴淄博的经验,我们发现促进夜间经济发展不仅要有行动力,还有同理心和包容心;通过泗泾的经验,我们也要意识到夜间经济的可持续发展,得益于整体性的规划和把握。毕竟淄博只有一处,各地需要寻找符合自身特色的夜经济发展模式,夜市的消费群体也是多元的,激发城市活力的方式不限于烧烤。下面我们就来简单说说夜间经济规划的几个要点。


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1

统筹规划夜市活动空间


夜市活动背后牵扯最多的就是商户与消费者、商户与社区居民之间的利益,作为城市管理者需要对夜间经济活动空间的选址、经营时间进行宏观的引导与把控,形成长期夜市与短期市集互补的发展模式,监督确保食品安全的底线,为商户提供不影响居民生活的“自治” 空间,激发夜间经济对城市经济、文化和社会的正向带动作用,同时规避其对城市环境的负面影响,促进夜间经济的可持续发展。


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2

展现特色产品、服务和文化


选择具有城市特色的载体,借助天时地利政通人和,激发市民和游客的消费潜力。在夜市摊位上售卖的食品、产品、商品及服务,通常能够展现这个城市的风土人情,游客逛夜市也是一种了解城市人文历史、风土人情的方式,因此具有本土特色、本土文化就显得尤为重要。


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除了看得见的文化载体,还有看不见的文化载体,例如我们俗称的“城市烟火气”。夜间经济的商品交易过程,也促进了人际交往,建立起新的社会关系网络,城市文化在此融合显现,具有了强大的文化属性和号召力。


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3

用真心的服务塑造城市品牌力


全国各地纷纷开始宣传夜间经济,目的是为了塑造经久不衰的城市品牌力,说到底还是需要真心的服务意识,加上互联网时代信息传递速度加快,使得旅游资源匮乏的城市也有机会借此塑造城市品牌力。例如年轻人喜爱的演艺、观展、露营等沉浸式体验,汉服、旅拍等文化体验,商务人士需要的出行服务、配套设施,亲子家庭关注的食品安全、交通安全、医疗应急保障等等都可以纳入考量。


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总之,淄博的火爆无法简单复制,但夜间经济是其中一处值得学习和借鉴的宝藏。相信未来还有更多默默无闻的城市被我们重新发现,城市管理者们需要做的就是因地制宜地统筹,发挥自身优势、找到核心竞争力,通过真心的服务让城市更有爱和活力。


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参考文献:

一座传统工业城市的“蹿红”

夜经济与文旅融合激发城市活力




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